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白酒:时间与价格的关系

很多酒友在购买白酒的时候都会发现,同一品牌的白酒,有的价格高,有的价格低。形成这种价格不同的原因除了确实原本的酒质有差别外,还有一个重要的原因,那就是每一瓶酒的贮存时间不一样。

很简单的举几个例子,例如汾酒的青花系列,青花汾20,青花汾30。虽然现在白酒企业被警告不可以标注多少年,但是企业只标注一个数字通常就是暗示消费者20年或者30年的意思。那么大家可以查查价格,30的价格几乎比20的价格高了一倍,大家都是青花汾,都是53度酒,凭什么高一倍的价格了,自然是时间的原因。

白酒:时间与价格的关系


另外再说一个,今年买的一瓶茅台飞天价格1499元,而如果是10年前同样的一瓶飞天茅台放到现在,价格可能要翻好几倍。茅台飞天的品质不可否认肯定不会变差,那为什么十年前的一样的一瓶酒比今年的一瓶酒价格要高那么多呢?自然也是时间的原因。时间为什么有那么大的魔力,可以让白酒的价格成倍的翻涨呢?

白酒:时间与价格的关系


白酒与其他的饮料不一样,中国白酒的历史成百上千年,其酿造工艺一代传一代,形成了我国极具特色的特殊饮品。其特殊的原因主要在几个方面。

首先,我们的白酒完全取材于五谷,取其中的精华酿造而成。老祖宗以其过人的智慧发现并完善了酿造白酒的工艺,从开始到结束都是秉承着传统手工,自然发酵的原则,酿造出真正天然的饮品。这样酿造出来的酒是自然的精华,纯绿色食品。

白酒:时间与价格的关系


其次,这种传统工艺的白酒因为是自然的精华,所以其有一种非常独特的特点,那就是随着时间的流逝,其品质会变的越来越好。为什么会出现这样的情况?白酒在酿造的过程中,包括粮食本身,包括发酵都会产生复杂的物质,比如各种醛类,醇类,酯类,酮类,酸类等等。这些物质会随着蒸馏混合进酒里面,虽然我们肉眼看不见,但是它们始终存在。这其中有一些属于有害物质,有一些属于香味物质。而这些物质在白酒贮存的过程中会很神奇的互相发生反应,最终生成酯香物质,这一过程不仅减少和挥发了有害物质,同时增多了香味物质,可谓一举多得。

白酒:时间与价格的关系


而因为这个原因,白酒贮存的越久,其品质就更加香醇。这就是白酒经过时间的贮存后,其价值大大增加的原因,也就是现在老酒那么受欢迎的原因所在。因此很多酒厂都会花大力气去搞出很多年份酒,陈酿酒,即便是造假也在所不惜,因为利润实在很吸引人。

但是市场上并没有那么多真正贮存过十年,二十年的酒。这种酒的价格是天价,一般人也接触不到,我们接触到的这些瓶身标注数字的酒,不过是酒厂吸引消费者的手段。有的酒厂可能会有一些老酒,但是根本经不住这样大批量的售卖,往新酒里面滴两滴这样的老酒也算是贮存二十年了。

总之,白酒贮存的时间对价格的影响是非常大的,可以说成几何倍数增长。但是大家需要理性对待这种情况,因为利益越大,陷进越多。

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