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茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒,有什么区别吗,是什么因素影响的

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很多人将茅台酒跟茅台镇酒混淆了,其实是两种相同的香型酒,但是口感绝对是百分之三百的不一样。茅台镇上的酒坊酒厂基本上都是以茅台酒为标杆的,但是无法超于茅台酒。当然这个所说的茅台酒是茅台飞天以上的级别,有的酒友可能会误以为是茅台王子酒或者茅台迎宾。那么茅台酒和茅台镇白酒的轮次酒,有什么区别吗?下面我们来看看。


地理环境:茅台酒厂跟茅台镇上的酒厂都是在7.5平方公里核心区域。茅台酒厂占核心区域一大半以上面积。虽然有的不再核心区域,这部分酒厂我们不拿来比较。这个核心区域的地理环境都是一样的,纬度、经度、海拔都相差无几。所以可以确定的周围的气候环境也是一样的。而且大家都是采用这个有名的美酒河河水---赤水河河水。地理环境上看不出茅台酒跟茅台镇酒之间有什么端倪。


发酵粮食:茅台酒是坤沙工艺,当然也是要跟茅台镇上的坤沙工艺的酒比较才算公平。茅台酒厂是采用本地饱满的当地红缨糯高粱,收购价格8元多每千克,目前准备回馈农户提高粮食收购价。茅台酒厂是镇上的大户,而本地高粱也是非常有限的,自然大部分粮食都被茅台酒厂收购。而镇上其他的酒厂想要收购本地红缨高粱怎么办,只能价格往上涨点,这样一来成本上是比茅台酒厂的粮食成本上涨的。但镇上这么多的酒厂,本地粮食肯定是无法满足需求的,难道是没有本地粮食就等着倒闭了吗。肯定不会这样,只能从外地的粮食来补充,基本上都是川黔高粱比较多。这里就开始出现分界线了。茅台酒厂基本上都是采用本地红缨糯高粱,而其他的酒厂大部分都是使用外地高粱。这两者之间肯定是有区别的,下面我们继续看。


技术人才:不得不说,人往高处走,水往低处流。那里钱高往哪里跑。一般比较优秀的人才都是望茅台酒厂里面跑,虽然说是关系户不少,但是有才华的人还是会往里面钻。而普通的酒厂呢,都是一些学历萍萍的员工。茅台酒厂里面的工艺要求精益求精,期间可能会出现一些技术型的难题,但是很快就被解决。茅台酒厂里面是工艺精湛、生产高效。


窖池:窖池也是很关键的,茅台酒厂是曾经到外地试验过复制茅台酒厂多生产点茅台酒,但是实验失败告终,一个是不在7.5平方公里核心区,还有一个是窖池的原因。茅台老窖池应该是镇上最老的窖池了,里面的微生物种类、数量繁多。镇上可以用同样的粮食、请同样的技术工人,但是窖藏是他们无法复制的。茅台酒厂窖池是镇上其他酒厂无法超越茅台酒厂的一样关键法宝。同时也是限制酒厂里面生产量,茅台酒厂这几年没有少扩张,但是扩张的地方都是一样的,生产不出茅台酒一样品质的酒。


正因上面等等的因素,导致了茅台酒跟茅台镇酒的轮次酒也有一定的差距。以下是茅台轮次酒口感特点的参考。


而茅台镇酒的特点呢,如果选择本地红缨高粱,轮次就基本上跟上面这个差不多,不过前面轮次苦涩重了点,后面轮次的焦糊味只是比较重了点。可能是技术上、或者其他方面出现了问题。

要是选择的是外地高粱的话,还没有等到第六轮次就被榨干了。外地高粱一般取酒5次。基本上是提前就被结束了。当然这种酿出来的酒体,肯定是没有本地高粱的酱香味浓厚,酒体的圆润、层次稍差点。

不过按性价比来说的话,茅台酒的确是不高,只不过现在市场上被炒得比较火热而已。价格高,并非是一般老百姓的口粮酒。常喝的酒友一般都不会找茅台酒,而是找一些镇酒。镇酒是水深,相信很多酒友都是交了不少的学费。不过实践是检验真理的唯一标准,祝愿各位酒友能找到自己心中的口粮酒。

我只是一名普通的酒农。以上是我根据个人经验所写,字码纯手打,零复制。

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